Risotto de Trigo Sarraceno com Cogumelos

Ingredientes:

• 1 chávena de trigo-sarraceno
• 1 cebola
• Azeite
• Sal
• 1 chávena de cogumelos frescos
• Caldo de vegetais (de preferência caseiro) q.b.
• ¼ de chávena de natas de aveia 

Preparação:

1. Com um pano seco limpar a terra dos cogumelos e cortar em fatias. Reservar.
2. Picar a cebola e refogar em azeite numa panela.Quando a cebola estiver cozinhada, juntar o trigo-sarraceno e mexer com uma colher para que não se pegue no fundo do tacho.
3. Juntar os cogumelos e continuar a mexer.Pouco a pouco ir juntando o caldo de vegetais caseiro e continuar sempre a mexer, quando começar a secar juntar mais caldo sem parar de mexer. 
4. Adicionar caldo até o grão estar cozido. 
5. Juntar as natas de aveia e mexer até se incorporarem no risotto. Deixar cozinhar durante dois a três minutos e retirar do lume.Servir de imediato.