Risoto de Alho Poró
Ingredientes:
- 1 alho poró
- 1/2 cebola
- 1 xícara de arroz arbóreo
- 4 colheres de sopa de alguma bebida alcoólica frutada (notas ácidas)
- 5 – 8 colheres de sopa de azeite (mais ou menos dependendo do seu gosto)
- Sal
- Pimenta preta a gosto
- 3 colheres de chá de levedura nutricional (opcional)
- 500 ml de água fervente (aproximadamente)
Preparação:
- Pique a meia cebola em cubos pequenos e o alho poró em rodelas. Utilize somente a parte verde clara e branca do alho poró. Se o seu alho poró for muito fino, utilize duas unidades.
- Frite a cebola e o alho poró em azeite de oliva em fogo médio até que eles fiquem transparentes e até que o alho poró murche.
- Adicione sal e pimenta preta Adicione o arroz e frite por aproximadamente 3 minutos. Misture bem o arroz com o alho poró e a cebola. Se for necessário adicione mais azeite
- Após fritar por 3 minutos adicione 4 colheres de sopa de alguma bebida alcoólica vegana que seja frutada e ácida. Escolhi uma cachaça de cereja ou utilize vinho branco vegano para deixar o prato ainda mais próximo ao tradicional
- Aguarde o álcool evaporar
- Após a evaporação do álcool vá adicionando água fervente aos poucos (água deve ser previamente fervida para facilitar o processo) Adicione a água fervente aos poucos e vá mexendo (sempre mexendo!) até que a água seque. Repita esse processo até que o arroz esteja cozido (água + mexida + água…). Leva em torno de 20 minutos para o arroz arbóreo cozinhar por completo
- Para que o arroz não passe do ponto transformando o risoto em uma papa, vá sempre colocando água aos pouquinhos e mexendo para que o arroz solte todo o amido e dê a cremosidade de um risoto perfeito.
- Prove quanto necessário! Vai perceber que o arroz vai inchar bastante mas pode ainda estar cru por dentro, portanto prove quantas vezes achar que deve
- Quando o arroz estiver cozido, ajuste o sal e a pimenta preta e está pronto!
- Pode utilizar a levedura nutricional para dar um sabor de queijo parmesão ao risoto. Utilize sempre quando o risoto já estiver quase pronto
Dica:
Se tiver queijos veganos fica maravilhoso colocar por cima na hora de servir
