CHEESECAKE DE FRUTOS VERMELHOS
Rende 8 a 12 fatias
INGREDIENTES
- 1 frasco de queijo vegetal de barrar
- 300g de bolacha tipo Maria (torrada, por exemplo)
- 225 g de margarina vegetal
- 200g de tofu natural
- 3 dl de natas vegetais
- 1 chávena de chá de água
- 4 colheres de sopa de açúcar branco
- 1 colher de sopa de agar-agar em pó ou flocos (4 g)
- 2 colheres de café de essência de baunilha
- 1 frasco de compota de morango (ou de framboesa, mirtilo ou frutos silvestres)
- Frutas vermelhas a gosto
PREPARAÇÃO
- Num processador, triture bem as bolachas e despeje-as numa forma de aro amovível.
- Amoleça ligeiramente a margarina e misture-a bem com a bolacha, pressionando com as mãos, para cobrir bem o fundo da forma, e reserve no frio.
- Num liquidificador (ou batedeira) junte o tofu aos cubinhos, o queijo, as natas, o açúcar e a essência de baunilha, até obteres um creme.
- Numa pequena caçarola, leva ao lume a água com o agar-agar e deixe ferver até começar a engrossar (cerca de 2 a 3 minutos), mexendo sempre, para não colar.
- Acrescente imediatamente a água com agar-agar ao liquidificador, misture e espalhe bem a mistura cremosa por cima da base de bolacha com a ajuda de um rapa-tachos.
- Leve ao frigorífico durante alguns minutos até arrefecer e ficar firme.
- Cubra o creme com compota de morango (ou outro) e decore com as tuas frutas vermelhas preferidas.
- Sirva bem fresco.
Também pode utilizar queijo vegetal fatiado cortado em pedacinhos em vez do de barrar. Nesse caso, utilize apenas 50 a 100 g de queijo vegetal.
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