Puré de Abóbora e Lentilhas Vermelhas com cubos de Tofu
Ingredientes:
- 125 gramas de lentilhas vermelhas (descascadas)
- 200 gramas de abóbora Hokkaido
- Azeite
- 6 pés de hortelã
- 125 gramas de tofu
- Alho em pó
- Shoyo (molho de soja)
- Sal marinho
- Pimenta preta
Preparação:
- Dentro de um tacho colocar o azeite e a abóbora cortada em cubos e saltear.
- Juntar as lentilhas, duas chávenas de água, sal e os pés inteiros de hortelã, deixar levantar fervura, tapar e reduzir o lume para o mínimo.
- Deixar cozer durante aproximadamente 20 minutos ou até as lentilhas terem absorvido toda a água.
- Retirar os pés de hortelã e com a ajuda de um garfo triturar a abóbora e as lentilhas cozidas até ficar em puré.
- Enquanto o puré coze, cortar o tofu em cubos e temperá-los com alho em pó, shoyo e pimenta preta.
- Assim que o puré estiver pronto, saltear os cubos de tofu num pouco de azeite e servi-los por cima do puré.
