Mitos de Nutrição

Vegetarianos sem anemia ferropriva
Pela nutricionista Drª Lydiane Rodrigues
A incidência de anemia por deficiência de ferro não é maior na população vegetariana, quando comparada à população omnívora. O que ocorre é que o ferro de origem vegetal é mais sensível aos fatores que estimulam e inibem sua absorção. Existem formas diferentes de adotar a dieta vegetariana, fazendo uso ou não de ovos, queijo e leite. As mulheres correm maior risco. 
Em relação ao ferro, a alternativa vegetal é satisfatória, mas você precisa seguir algumas estratégias. Pois o ferro não "heme", presente nos alimentos de origem vegetal, apresenta menor taxa de absorção no nosso organismo, quando comparado ao ferro "heme", presente nos alimentos de origem animal.(...) Continua a ler aqui. 

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