Empadinhas de Tofu

 Ingredientes: 

Massa 

•  2 chávenas de chá de farinha de trigo (ou mistura de várias farinhas) 
• 1/2 chávena de chá de leite vegetal 
• 1/2 chávena de chá de azeite (ou óleo vegetal) 
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó 
• sal e açafrão q.b.

 Recheio

• 3 colheres de sopa de azeite 
• 1/2 cebola 
• 1 dente de alho 
• 150g de tofu 
• 1/2 cenoura 
• 1 colher de sopa de molho de soja 
• sal e pimenta q.b. 
•  Para pincelar:azeite e sementes de chia (ou outras à escolha) 

Preparação

1. Primeiro preparamos a massa: juntamos todos os ingredientes e amassamos até formar uma bola sem pegar nas mãos. Juntamos um pouco de água quente caso seja necessário. Reservamos. 
2. Refogamos a cebola picada no azeite até ficar mole, juntamos o alho picado, o tofu esmagado, a cenoura ralada e o molho de soja. Cozinhamos 1 a 2 minutos, juntamos as natas e temperamos com sal e pimenta. Mexemos mais uns segundos e retiramos do lume. 
3. Trabalhamos a massa com as mãos, estendemos com um rolo e cortamos círculos com que forramos forminhas já untadas. Recheamos as empadas com o refogado de tofu. 
4. Com a restante massa cortamos círculos mais pequenos com os quais tapamos as empadas. 
5. Pincelamos o topo das empadas com a mistura de azeite e sementes e levamos ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 20 minutos. 
6. Desenformamos ainda quentes e servimos de imediato ou frias.Dá para cerca de 10 empadas.

Receita tirada do Omeletas sem ovos - Vê mais receitas aqui!