Caril de grão e Espinafres

Ingredientes: 

• 2 colheres de azeite ou óleo de coco 
• 1 cebola 
• 1 malagueta 
• 500 gramas de grão-de-bico cozido 
• 150 gramas de espinafres frescos (folhas e talos tenros) ou congelados. 
• 2 colheres de sopa de pó de caril (escolha de boa qualidade) 
• 400 ml de leite de coco (de lata) ou 500ml de leite de coco caseiro 
• 100 ml de água -pode aproveitar a água de cozer o grão (facultativo) 
• uns raminhos de coentros, picado 
• 1 colher de chá de garam masala (facultativo) 

Preparação: 

1. Num processador (ou pilão e almofariz), coloque a cebola e a malagueta (com ou sem sementes) e triture até ficar quase em pasta. (Em alternativa pode picar ambas à mão) 
2. Num tacho, aqueça o azeite ou óleo de coco até estar derretido. Junte a cebola e a malagueta picadas. 
3. Junte o pó de caril e deixe cozinhar um pouco, mexendo sempre. 
4. Junte aos poucos o leite de coco e envolva bem. 
5. Adicione o grão e o restante leite. 
6. Quando o leite estiver a ferver, junte os espinafres. 
7. Deixe cozinhar os espinafres por 5 minutos. Se necessário, acrescente água. 
8. Antes de servir, salpique com coentros picados e polvilhe com garam masala. 
9. Sirva com arroz basmati ou, melhor ainda com este “arroz” de couve-flor!
   

Receita do blog La Vie en Vege- Encontra mais receitas aqui!